Морковный суп с зирой

На 4 порции:
45 грамм сливочного масла
1 литров уковица, мелко порезанная
1-2 зубчика чеснока, мелко порезанных
350 грамм моркови, порезанной
900 миллилитров куриного или овощного бульона
3/4 ч л молотой зиры
2 палочки сельдерея
125 грамм картофеля, порезанного
2 ч л томатной пасты (пюре)
2 ч л лимонного сока
2 свежих или сушеных лавровых листов
около 300 миллилитров молока
соль и перец
листья сельдерея для украшения

Морковные супы очень популярны; в этом рецепте томат, картофель и сельдерей придают вкусу особую глубину и насыщенность.

1. растопим масло в кастрюле. добавим лук и чеснок и обжариваем медленно, пока лук не станет мягким.

2. добавим морковь и продолжаем готовим 5 мин, помешивая, чтобы она не подгорела.

3. добавим бульон, зиру, приправы, сельдерей, картофель, томатное пюре, лимонный сок и лавровые листы и доведем до киепяни. накроем крышкой и варим около 30 мин на медленном огне, пока овощи не будут очень мягкими.

4. выбросим лавровые листы, охладим немного и протрем через сито или взобьем в бледере или кухонном комбайне.

5. перельем суп в чистую кастрюлю, добавим молоко, медленно доведем до кипения. приправим. украсим зеленью сельдерея и подаем.

На заметку

Этот суп можно заморозить на 3 месяца. добавим молоко, когда разогреваете.
Бульон овощной (основной)